材料（15㎝×15㎝
●チョコクッキーサブレ
お好きなチョコ・・・50g（ガーナの板チョコを使用しています）
無塩バター・・・100g
★粉砂糖・・・35g（ふるう）
＊アーモンドプードル・・・20g（ふるう）
✳︎ココアパウダー・・・10g（ふるう）
薄力粉・・・180g（ふるう）薄力粉・・・180g
✳︎塩・・・ひとつまみ（ふるう）
●キャラメルアーモンド（キャラメルヌガー）
☆水・・・15ml（大さじ1）
☆砂糖・・・55g（三温糖を使用していますがグラニュー糖、上白糖でもOKです）
無塩バター・・・30g
生クリーム・・・50ml
アーモンドスライス・・・70g
塩・・・ひとつまみ
①チョコクッキーサブレを作る。
★をボウルに入れ、すり混ぜる。
② ①の中に湯煎で溶かしたチョコを入れて混ぜる。
③ ②の中に✳︎を入れてひとまとめになるまで混ぜる。
④ ③の生地を15㎝×15㎝になるように成型し、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
⑤ ④を微調整して型に入れ、180度オーブンで17〜20分焼く。
⑥キャラメルアーモンドを作る。
アーモンドスライスを天板にまんべんなく並べ、170度オーブンで10分焼く。
※⑥と書かれていますがこちらの工程はクッキー生地を冷蔵庫で寝かせている間にやっておくと便利です。
⑦フライパンに☆を入れて火にかけ、時々揺らしながらキャラメル色になるまで焦がす。
※大きな気泡が消えて煙が出てくると進みが早いので目を離さず見ていてください。こちらは三温糖でやってしまっていますが色の変化がわかりにくいためおすすめできません。
⑧火を止めてバターを入れて溶かす。
⑨生クリームを入れ、火にかけ、中火で1分くらい煮る。
⑩ 火を止めて⑥でローストしたアーモンドスライスと塩を入れて混ぜ、⑤のクッキー生地の上にのせ、１７０度オーブンで10分焼く。
型からはずし、お好きな大きさに切り、できあがり。
めちゃくちゃうまい。アーモンドのこうばしさを感じる。
キャラメルアーモンドとクッキーが合わさって甘さがちょうどいい。
バレンタインに渡されたら涙が出るほど感動する。
ズボラで不器用な妻なのに今回見た目も味も完璧でびっくり。
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