材料
カブ・・・大3個(薄切り)
長ネギ・・・1/2本(薄切り)
セロリ・・・1/2本(薄切り)
バター・・・10gくらい
フォンドボー・・・250ml(500mlのお湯にフォンドボーペーストを入れて溶き、半量を使用します)
★生クリーム・・・50ml
★牛乳・・・200ml
塩・・・3つまみ
※野菜はミキサーにかけるため、切り方はなんでもOKです。
※セロリは多すぎると苦味がでてしまいます。
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①鍋またはフライパンにバターをひき、長ネギ、セロリを炒める。塩を3つまみ入れ、しんなりしてきたらカブも入れて炒める。
![](https://tenten03.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_0879-1024x768.jpg)
②フォンドボーを入れ、沸騰したら30分くらい弱火で煮込む。
![](https://tenten03.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_0898-1024x768.jpg)
③粗熱をとり、ミキサーで撹拌し、裏漉しする。
![](https://tenten03.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_0899-1024x768.jpg)
④★を入れて沸騰させる。塩(分量外)を入れて味を整える。
※塩は味見して必要なければ入れなくて大丈夫です。
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⑤できあがり。
![旦那の一言](https://tenten03.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/man.png)
旦那の一言
これは絶品。誰が食べても修行を積み重ねたシェフが作った味に感じる。
塩を少し入れるとこでカブの甘みが引き立って本当にうまい。
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