材料（直径18cmタルト型）※型は100均で買いました
タルト生地
●バター・・・60g
●粉砂糖・・・30g
卵・・・20g
○アーモンドパウダー・・・15g（ふるう）
○薄力粉・・・110g（ふるう）
フィリング
★クリームチーズ・・・90g
★砂糖・・・20g
☆薄力粉・・・4g（ふるう）
☆コーンスターチ・・・3g（ふるう）
✳︎卵黄・・・22g
✳︎卵白・・・35g
生クリーム・・・115g
①タルト生地を作る
ボウルに●を入れ、1分ほどすり混ぜる。
②卵、○の順に加えてその都度混ぜ、ひとかたまりにして一晩冷蔵庫で寝かせる。
※生地は冷蔵で2週間保ちます。
③薄力粉で打粉をしながら②の生地をのばし、型にはめる。
ストーンで重石をして170度オーブンで30分焼く。
※焼き時間は目安です。狐色になればOKです。
※焼けたら粗熱をとってください。
④フィリングを作る
ボウルに★を入れて混ぜる。
※なめらかになればOKです。
⑤ ④に☆、✳︎、生クリームの順に入れてその都度混ぜる。
冷蔵庫で15分寝かせる。
⑥ ⑤をザルで濾し、150度オーブンで25〜30分焼く。
※型をゆすると中心だけが少し揺れるくらいになったらOKです。
⑦できあがり。
旦那の一言
これは買ったものって言われてもわからないくらいのクオリティ。
とろけるフィリングにさっくりした土台が最高にマリアージュ。
タルト生地まで作ったなんて感動。
コメント