材料
蕗の薹・・・100gくらい（洗っておく）
胡麻油・・・大さじ1
★味噌・・・大さじ3
★みりん・・・大さじ3
★砂糖・・・大さじ3
①蕗の薹を沸騰した鍋に入れ、1分間煮る。
② ①をザルにあけ、水にとる。
1時間ほどおく。
※苦味が好きな方は②は省いてOKです。
③ ②の蕗の薹をみじん切りにする。
フライパンに胡麻油をひき、蕗の薹をさっと炒める。
④別のフライパンに★を入れて弱火でとろみがつくまで煮る。
※冷めると固まります。固さはお好みで調節して下さい。我が家は弱火でじっくり煮込んでいます。
⑤ ④の中に③を入れ、さっと煮る。
⑥できあがり。
旦那の一言
これはうまい！！！
ご飯にももちろん合うけど日本酒もぐいぐい進むね。
下処理しているから苦味が少なくて食べやすい。
この甘さがたまらなくいい。うちはこれくらい甘めの味が好きだけど、砂糖を調節して好みの味に調節して下さいね。
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