材料（2〜3人分）
なす・・・3〜４本（縦に4等分に切る）
☆にんじん・・・1/4本（千切り）
☆玉ねぎ・・・1/4個（薄切り）
☆ピーマン・・・1個（千切り）
★しょうゆ・・・大さじ2
★酢・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ2
★豆板醤・・・小さじ1
★ごま油・・・小さじ2
★すりごま・・・小さじ1
★塩・・・ひとつまみ
★生姜・・・少々（すりおろし）
★にんにく・・・少々（すりおろし）
①★はボウルに合わせておく。
②フライパンに少しお多めのサラダ油をひき、茄子をしんなりするまで炒める。
①の中に入れて漬ける。
※余分な油は拭き取ってください。
③同じフライパンで☆を炒める。
※我が家の旦那はにんじんが苦手なため、人参を一番最初によーーく炒めてあります。玉ねぎは透き通るくらいに炒めると甘みが出ます。
④ ③の野菜も①に入れ、できあがり。
※食べるときに大葉の千切りを入れても美味しいです。
旦那の一言
これはいままで食べた南蛮漬けの中で一番うまい。
しょっぱさと甘さのバランスが絶妙すぎる。
つまみでもいいし、ご飯のお供としても止まらないうまさ。
万人受け間違えなし。
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