材料
新生姜・・・1Kg（汚いところは取り、皮は剥かずになるべく薄めの薄切りにする ※厚さはお好みで調節してください）
★砂糖・・・350g
★しょうゆ・・・180g（キッコーマンの減塩しょうゆ使用しています）
★みりん・・・180g
★酢・・・100ml
★酒・・・100ml
☆塩昆布・・・60g （くらこんの塩昆布1袋使用しています
☆鰹節・・・9g （にんべんの鰹節2袋使用しています）
☆白いりごま・・・大さじ3（お好みで量を調節してくだい。多めが美味しいです）
①生姜をザルに入れ、塩小さじ1/2強をふり、30分置く。
熱湯を全体にさっとかける。
② ①の生姜の水気を切り、フライパンにうつして★を入れて水分が半分くらいになるまで中火で40分くらい煮込む。
③ ②に☆を入れて水分がなくなるまで煮詰める。
④できあがり。
※小分けにして冷凍するのがおすすめです。
冷凍しても完全に凍らないので食べたい時もすぐに食べられます。
旦那の一言
これはハマる味。
生姜の辛味と旨味や甘味が癖になる。
つまみにもお弁当、ご飯のお供にもってこい。
人に渡しても喜ばれる一品。
一度作っちゃえばかなり長期間保存できる。
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