材料（5人分くらい）
ふき・・・800g
★醤油・・・150ml
★酒・・・45ml
★みりん・・・45ml
★酢・・・45ml
★砂糖・・・130g
★鷹の爪・・・1本
①フキの皮を剥き、3cmくらいの長さに切り、沸騰した湯の中に入れて5分程度茹でる。
※ふきを塩で板ずりしてから皮を剥き、塩を落とさずそのままお湯で茹でるパターンもありますが義母からは上のやり方で教わりました。どちらの方法でも大丈夫です。
②水にさらして一晩つけ、アク抜きする。
③フライパンに★を入れ、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める。
※汁気がほぼ完全になくなるまで煮詰めるとさらにアクが抜けて美味しくなります。こんなに黒くなってしまってもいいの？と思いますが大丈夫です。心配な方は適宜味見して下さい。
できあがり。
旦那の一言
やっぱりこの味。
妻は母の料理で美味しいものがあると作り方を聞き、次の日には作るという素早さ笑
酒のつまみにもご飯のお供にもお弁当にもなんでも合う。
この季節には必ず食べたくなる一品。
ふきの皮剥きが本当に面倒臭いけど頑張った先に美味しい幸せがある。
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