材料（20枚前後）
★バター・・・150g
★砂糖・・・60g
レモンの皮のすりおろし・・・1/2個
☆薄力粉・・・200g
☆上新粉・・・60g
グラニュー糖・・・適量
①ボウルに★を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
レモンの皮のすりおろしも加えてさらに混ぜる。
② ①に☆を加えてひとまとまりになるまでこねる。
直径⒋5cmの棒状にし、ラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
③側面にグラニュー糖をまぶし、⒈2mmの厚さに切る。
170度オーブンで18分焼く。
※うっすら色づいていればOK。網などに取り出して冷ます。
④できあがり。
※生地は冷蔵で5日、冷凍で2週間保ちます。
焼いたクッキーは2週間以内に食べてください。
旦那の一言
さっぱりうまくて何個もいけちゃう。
口に入れた瞬間レモンがぱあーーーと広がる。コーヒー紅茶を添えてさらに幸せ。
お店で売っているクッキーのクオリティ。
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