材料（パウンド型２つ分）
★バター・・・200g
★砂糖またはグラニュー糖・・・180g
卵・・・3個
☆薄力粉・・・220g
☆ベーキングパウダー・・・小さじ1
♡くるみ・・・30g
♡ジャム・・・200g（我が家は柚子のジャムを使用しています）
♡レーズンなどのドライフルーツ・・・30g
ブランデー・・・40ml（コニャック、ラム酒でもOK）
※♡の量や入れるものはお好みで変えてください。
①★をボウルに入れて泡立て器で少し白っぽくなるまですり混ぜる。
※多少砂糖のザラザラが残っていても大丈夫です。バターは常温に戻していない場合は電子レンジ600Wで30秒くらいチンしてください。
②卵を入れて混ぜる。
※分離してしまっていても大丈夫です。
③ふるった☆を入れてゴムベラで混ぜる。
④♡を入れて混ぜる。
⑤型にクッキングシートをひき、180度のオーブンで45分焼く。
※焦げ目が気になる方は35分経ったらアルミホイルを上にひき、焼いてください。
⑥表面にブランデーを塗る。
※焼きあがったらすぐに塗ってください。
できあがり。
※冷蔵庫で1ヶ月くらい保ちます。日に日にしっとりして美味しくなります。
くるみはよくお菓子に使うんですが、スーパーなどで買うと高いので、１００均で買うか、ネットでまとめ買いがいいいです。我が家はこれを使っています。
旦那の一言
この手のパウンドケーキって、ドライフルーツが主張しすぎたたりして、ちょっと口の中に酸味が残るタイプが多いいんだけど、これはくるみとドライフルーツと甘みのバランスが抜群。
日をおくとしっとりとしてきて絶品です。
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