材料（2〜3人分）
ハンバーグタネ
★合い挽き肉・・・300g
★パン粉・・・大さじ2
★片栗粉・・・小さじ⒈5
★水・・・大さじ2
★ナツメグ・・・6ふりくらい
★黒胡椒・・・お好みで適量
★塩・・・小さじ1/4
☆玉ねぎ・・・1/2個 100gくらい（なるべく細かい微塵切り）
☆バター・・・10g
焼く時用のバター・・・10g
蒸す時用の赤ワイン・・・大さじ1
※肉は合い挽き肉でも十分美味しいですが牛挽肉を加えても肉肉しくさらに美味しくなります。
※個人的な感想ですがJAファーマーで買った肉は赤身が多く好きです。夕方には挽肉は売り切れてしまうため買う際にはお早めに笑
ソース
しめじ・・・1パック（石づきをとり、ほぐしておく）
○ケチャップ・・・大さじ3
○ウスターソース・・・大さじ1
○お好み焼きソース・・・大さじ1
○はちみつ・・・大さじ1/2
○赤ワイン・・・大さじ2
①☆を耐熱ボウルに入れ、600w電子レンジで２分半チンする。
粗熱が取れたら★と混ぜる。
※粘りがでるまでしっかり混ぜてください。
②手に油を塗り、4個に成形する。
バターをひいたフライパンで中火（我が家IH火力4でやっています）で焼き色がつくまでじっくり両面焼く。
蒸す用の赤ワイン大さじ1を加え、アルコールが飛んだら一度お皿に取り出す。
③ ②で使用した付帯パンにしめじを入れてサッと炒めたら○を加えて沸騰するまで煮込む。
※我が家はIH火力4でやっています。
④ハンバーグのタネを③に戻し、5分程度煮込む。
※我が家はIH火力4でやっています。
⑤できあがり。
※お皿によそる前に竹串でハンバーグを突き、透明な肉汁が出てきていれば中まで火が通っています。
※お好みでとろけるチーズのせてもおいしいです。
ハンバーグって基本的な料理だけど実は一番奥が深くて難しい。
強火で焼きすぎず、煮込みすぎていないからこそお肉がふっくら柔らかジューシー。
箸でほろほろ崩れちゃう柔らかさ。
いろいろ試したけど玉ねぎ電子レンジでこんなに甘みがでるのは飴色に炒める時間が短縮できて本当に嬉しいこと。ソースの甘さ、コクが自分好みで最高に美味しい。
俺が嫌いなトマトの酸味はいっさい感じない。
何度も何度も調味料を微調整して作ってくれた妻に感謝。
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