材料
蕗の薹・・・100gくらい(洗っておく)
胡麻油・・・大さじ1
★味噌・・・大さじ3
★みりん・・・大さじ3
★砂糖・・・大さじ3

①蕗の薹を沸騰した鍋に入れ、1分間煮る。

② ①をザルにあけ、水にとる。
1時間ほどおく。
※苦味が好きな方は②は省いてOKです。

③ ②の蕗の薹をみじん切りにする。
フライパンに胡麻油をひき、蕗の薹をさっと炒める。

④別のフライパンに★を入れて弱火でとろみがつくまで煮る。
※冷めると固まります。固さはお好みで調節して下さい。我が家は弱火でじっくり煮込んでいます。

⑤ ④の中に③を入れ、さっと煮る。

⑥できあがり。

旦那の一言
これはうまい!!!
ご飯にももちろん合うけど日本酒もぐいぐい進むね。
下処理しているから苦味が少なくて食べやすい。
この甘さがたまらなくいい。うちはこれくらい甘めの味が好きだけど、砂糖を調節して好みの味に調節して下さいね。
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